M - 29 / 01 / 2006 - Ingredienti per 4 persone: - 2 melanzane - 1 uovo, qualche ciuffo di prezzemolo - 2 spicchi d'aglio - 20/30 g. di grana grattugiato - 10/20 g. di pan grattato - 2 pomodori pelati - olio di oliva - sale e pepe q.b. Tagliare le melanzane in due longitudinalmente, estrarre un p-- di polpa e metterla da parte. Salarle leggermente. Ripieno: sbattere l'uovo intero con un p-- di sale e di pepe, una parte del grana e del pan grattato, la polpa delle melanzane tritata finemente insieme al prezzemolo e all'aglio. Mescolare bene il composto fino ad ottenere un buon amalgama con il quale riempire le melanzane. Disporle in una teglia di vetro, mettere sopra ad ognuna mezzo pomodoro pelato ben scolato e cospargere con un po' di formaggio grattugiato e di pan grattato; aggiungere un filo di olio d'oliva. Cuocere in forno. Il tempo varia a seconda della potenza del forno. Le melanzane sono cotte quando diventano morbide. Per avere un bel gratin si fanno dorare al grill di un normale forno per 3 o 4 minuti.
